Ragù

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Giardiniera di Paola
10,00€

Ingredienti: carote, sedano, cavolfiore, zucchine, peperone, cipolla, finocchio, olio, aceto, sale, zucchero.

Peso: 720 gr

Giardiniera di Paola quantità

Giardiniera di Paola
10,00€

Ingredienti: carote, sedano, cavolfiore, zucchine, peperone, cipolla, finocchio, olio, aceto, sale, zucchero.

Peso: 720 gr

La giardiniera di Paola, nasce al Ristorante Macelleria Turba dalla passione per la cucina artigianale di mamma Paola.

Viene preparata secondo l’antico metodo di produzione con un attenta selezione sulla materia prima, la verdura viene scelta dai produttori locali lavorata fresca e a mano. Cotta al dente risulta fresca e croccante.

Ideale in abbinamento con salumi e formaggi.

Giardiniera di Paola quantità
Ragù Bianco
6,90€

Ingredienti: Carni di coniglio, pollo e maiale, sedano, carota, cipolla, vino bianco, burro, semi di finocchio, pepe, sale, olio.

Unità: 1 Unità

Ragù Bianco quantità

Ragù Bianco
6,90€

Ingredienti: Carni di coniglio, pollo e maiale, sedano, carota, cipolla, vino bianco, burro, semi di finocchio, pepe, sale, olio.

Unità: 1 Unità

Il nostro ragù di Bianco cucinato con una ricetta fresca e leggera: sedano, carota e cipolla soffritti delicatamente, coniglio, pollo e salsiccia selezionata e macinata. piccolo ingrediente non segreto: semi di finocchio.

Perfetto da servire sia con paste secche che fresche.

Cotto 2 ore e 30 min. e poi invasato.

Ragù Bianco quantità
Ragù d’Agnello e Peperoni
6,90€

Ingredienti: Carne d’agnello, carne suina, sedano, carota, cipolla, peperoni, vino rosso, pomodoro, olio, sale, pepe, aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Ragù d'Agnello e Peperoni quantità

Ragù d’Agnello e Peperoni
6,90€

Ingredienti: Carne d’agnello, carne suina, sedano, carota, cipolla, peperoni, vino rosso, pomodoro, olio, sale, pepe, aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Il nostro ragù prodotto con agnelli nostrani, utilizzando tutti i suoi tagli, e una piccola percentuale della nostra salsiccia per addolcirne il sapore.

Le carni vengono marinate col timo del nostro orto , poi rosolate insieme al peperone rosso, sfumate con vino bianco e coperte di pomodoro.

Il ragù viene cotto per 4 ore e durante l’ultima ora di cottura vengono aggiunti i peperoni pelati e tagliati a cubetti, per conservarne il sapore fresco.

Un abbinamento interessante da cui deriva un sapore deciso, perfetto per chi vuole provare un ragù diverso dal solito.

Ragù d'Agnello e Peperoni quantità
Ragù di Angus – manzo
6,90€

Ingredienti: Carne di Manzo, sedano, carota, cipolla, vino rosso, pomodoro olio, sale, pepe.

Unità: 1 Unità

Ragù di Angus – manzo quantità

Ragù di Angus – manzo
6,90€

Ingredienti: Carne di Manzo, sedano, carota, cipolla, vino rosso, pomodoro olio, sale, pepe.

Unità: 1 Unità

Il nostro ragù di Angus, prodotto con le carni allevate da noi, selezionando i tagli con il grasso più nobile, e utilizzando verdure esclusivamente locali. Cotto delicatamente per 5 ore e lasciato riposare altrettante. Sapore intenso e consistenza succosa delle carni lo rendono perfetto per la pasta fresca.

Ragù di Angus – manzo quantità
Ragù di asino
6,90€

Ingredienti: : carne di asino, sedano, carota, cipolla, pomodoro, vino rosso, olio, sale, pepe, spezie e aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Ragù di asino quantità

Ragù di asino
6,90€

Ingredienti: : carne di asino, sedano, carota, cipolla, pomodoro, vino rosso, olio, sale, pepe, spezie e aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Il nostro ragù di Asino preparato secondo tradizione, marinato a lungo e speziato al punto giusto. Rosolato a lungo e sfumato con vino rosso. Cotto per almeno 5 ore per un risultato dolce e delicato.
A differenza del ragù normale, la carne non viene macinata ma cotta intera e poi sfilacciata, come il tradizionale stracotto di asino.
Un sugo perfetto per il periodo invernale.

Ingredienti: carne di asino, sedano, carota, cipolla, pomodoro, vino rosso, olio, sale, pepe, spezie e aromi naturali.

Ragù di asino quantità
Ragù di Brasato
6,90€

Ingredienti: Carne di Manzo, sedano, carota, cipolla, pomodoro, aglio, vino rosso, ginepro, chiodi di garofano, olio, sale, pepe.

Unità: 1 Unità

Ragù di Brasato quantità

Ragù di Brasato
6,90€

Ingredienti: Carne di Manzo, sedano, carota, cipolla, pomodoro, aglio, vino rosso, ginepro, chiodi di garofano, olio, sale, pepe.

Unità: 1 Unità

Il nostro ragù di Brasato, prodotto con i tagli più saporiti dei nostri manzi, marinati con Barbera lombarda e spezie per almeno 24 ore. Cotto per 5 ore, abbattuto e lasciato riposare per altrettante, in modo che la carne risulti tenera e succosa. In seguito sfilacciato a mano.

Ideale con qualsiasi tipo di pasta e ottimo con la polenta.

Ragù di Brasato quantità
Ragù di Capriolo
6,90€

Ingredienti: carne di capriolo, carne di equino, carne di suino, sedano, carota, cipolla, pomodoro, vino rosso, olio, sale, pepe, spezie e aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Ragù di Capriolo quantità

Ragù di Capriolo
6,90€

Ingredienti: carne di capriolo, carne di equino, carne di suino, sedano, carota, cipolla, pomodoro, vino rosso, olio, sale, pepe, spezie e aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Il nostro ragù di Capriolo preparato secondo una tradizionale ricetta delle alte Valli Lombarde, marinato a lungo e speziato al punto giusto. Rosolato a lungo e sfumato con vino rosso. Cotto per almeno 5 ore per un risultato dolce e delicato.

Un sugo perfetto per il periodo invernale.

Ragù di Capriolo quantità
Ragù di cavallo
6,90€

Ingredienti: : carne di cavallo, sedano, carota, cipolla, pomodoro, vino rosso, olio, sale, pepe, spezie e aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Ragù di cavallo quantità

Ragù di cavallo
6,90€

Ingredienti: : carne di cavallo, sedano, carota, cipolla, pomodoro, vino rosso, olio, sale, pepe, spezie e aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Il nostro ragù di Cavallo preparato secondo una tradizionale ricetta delle alte Valli Lombarde, marinato a lungo e speziato al punto giusto. Rosolato a lungo e sfumato con vino rosso. Cotto per almeno 5 ore per un risultato dolce e delicato.

Un sugo perfetto per il periodo invernale.

Ragù di cavallo quantità
Ragù di Cervo
6,90€

Ingredienti: carne di cervo, sedano, carota, cipolla, pomodoro, vino rosso, olio, sale, pepe, spezie e aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Ragù di Cervo quantità

Ragù di Cervo
6,90€

Ingredienti: carne di cervo, sedano, carota, cipolla, pomodoro, vino rosso, olio, sale, pepe, spezie e aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Il nostro ragù di Cervo preparato secondo una tradizionale ricetta delle alte Valli Lombarde, marinato a lungo e speziato al punto giusto. Rosolato a lungo e sfumato con vino rosso. Cotto per almeno 5 ore per un risultato dolce e delicato.

Un sugo perfetto per il periodo invernale.

Ragù di Cervo quantità
Ragù di Cinghiale
6,90€

Ingredienti: Carne di Cinghiale, sedano, carota, cipolla, pomodoro, aglio, vino rosso, ginepro, alloro, chiodi di garofano, olio, sale, pepe.

Unità: 1 Unità

Ragù di Cinghiale quantità

Ragù di Cinghiale
6,90€

Ingredienti: Carne di Cinghiale, sedano, carota, cipolla, pomodoro, aglio, vino rosso, ginepro, alloro, chiodi di garofano, olio, sale, pepe.

Unità: 1 Unità

Il nostro ragù di Cinghiale, ottenuto marinando la carne nel vino rosso per addolcirne il sapore, poi macinata.

Rosolata con cura e poi cotta per almeno 5 ore, arricchita con spezie fresche ed erbe dal nostro orto per bilanciare l’aroma deciso di questa carne meravigliosa.

Perfetto su qualsiasi tipo di pasta, consigliamo di consumarlo con un buon Sangiovese Toscano.

Ragù di Cinghiale quantità
Ragù di salsiccia e porri
6,90€

Ingredienti: Carni di maiale, porri, sedano, carota, cipolla, vino bianco, olio EVO, sale, zucchero, aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Ragù di salsiccia e porri quantità

Ragù di salsiccia e porri
6,90€

Ingredienti: Carni di maiale, porri, sedano, carota, cipolla, vino bianco, olio EVO, sale, zucchero, aromi naturali.

Unità: 1 Unità

Il nostro ragù di salsiccia e porri: porri delicatamente soffritti insieme alla salsiccia fresca di nostra produzione.
Il pepe e un pizzico di semi di finocchio lo rendono fresco e leggero.
Perfetto da servire sia con paste secche che fresche.
Cotto 2 ore e 30 min. e poi invasato.

Ingredienti: Carni di maiale, porri, sedano, carota, cipolla, vino bianco, olio EVO, sale, zucchero, aromi naturali.

allergeni: sedano, vino bianco.

Ragù di salsiccia e porri quantità

Giardiniera di Paola

Ragù Bianco

Ragù d’Agnello e Peperoni

Ragù di Angus – manzo

Ragù di asino

Ragù di Brasato

Ragù di Capriolo

Ragù di cavallo

Ragù di Cervo

Ragù di Cinghiale

Ragù di salsiccia e porri